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El sabor de la tradición

– SEMILLAS DE SÉSAMO BLANCO –
SEMILLA DE SÉSAMO BLANCO

Las semillas de sésamo blanco y negro son utilizados con distintos propósitos. El sésamo blanco es más popular en productos alimenticios, mientras que el negro suele ser utilizado principalmente para fabricar aceite y preparar medicamentos alternativos. El sésamo blanco es también famoso por ser molido hasta un fino polvo blanco para preparar tahini, una pasta utilizada en la cocina árabe. El sésamo negro está asociada a los beneficios de la salud y al crecimiento capilar

El sésamo o ajonjolí  se consume desde el tiempo del antiguo imperio egipcio en toda África y Asia. Existen dos grandes variedades de sésamo: el blanco, más habitual, y el negro. Las principales diferencias entre ambos radican fundamentalmente en su sabor y en que el sésamo negro aporta aún mayor cantidad de hierro que la variedad clara.

Efectivamente, una de las propiedades medicinales del sésamo o ajonjolí es la de prevenir anemias ferropénicas. Pero es muy importante para aprovechar el hierro de esta semilla consumirlo triturado o molido y no entero.

El sésamo es la semilla con mayor contenido en lecitina  tras la soja. La lecitina es un lípido de propiedades emulsionantes, esto es, ayuda a diluir y digerir las otras grasas. Por este motivo el sésamo ayuda a reducir los niveles de colesterol, en especial del colesterol LDL (colesterol malo). Con ello previene el riesgo de infartos, anginas de pecho y arterioesclerosis

– FORMATOS –
1kg

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